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2025年咖啡入门基础知识题库试卷及答案

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

选择题（每题2分，共20题）

1.关于咖啡起源的传说，以下说法正确的是（）

A.咖啡起源于巴西，由葡萄牙人传播

B.“跳舞的山羊”传说与埃塞俄比亚的卡法地区相关

C.16世纪咖啡才传入欧洲，此前仅在亚洲流行

D.阿拉伯人是首个将咖啡作为商业作物种植的民族

2.阿拉比卡咖啡豆的特点不包括（）

A.咖啡因含量较低（0.8%-1.5%）

B.味酸、香气细腻，风味复杂

C.适应性强，耐高温、抗病虫害

D.主要种植在海拔1000米以上的高海拔地区

3.制作意式浓缩咖啡（Espresso）时，以下参数对“crema”（咖啡脂）影响最大的是（）

A.粉水比1:2

B.萃取时间25秒

C.萃取压力9bar

D.水温92℃

4.罗布斯塔咖啡豆的主要风味特征是（）

A.花果香明显，酸质明亮

B.苦味突出，带木质味或橡胶味

C.焦糖香浓郁，甜感强

D.果酸味明显，口感轻盈

5.水洗处理法的咖啡豆通常具有（）

A.明显的果酸味和干净口感