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南阳市第二届职业技能大赛-烹饪（中餐）(国赛精选项目）技术工作文件.pdfVIP

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  • 2026-03-17 发布于河南
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南阳市第二届职业技能大赛-烹饪（中餐）(国赛精选项目）技术工作文件.pdf

    南阳市第二届职业技能大赛

    烹饪（中餐）国赛精选项目

    技术工作文件

    南阳市第二届职业技能大赛组委会

    2026年3月

    1

    ——

    目录

    一、技术描述

    （一）项目概要4

    （二）基本知识与能力要求4

    二、试题与评判标准8

    （一）试题描述8

    （二）比赛时间及试题具体内容8

    （三）评判标准15

    （四）公布方式18

    三、竞赛细则18

    （一）秩序要求18

    （二）比赛流程19

    （三）裁判要求19

    （四）选手要求20

    （五）评判技术争议21

    （六）应急处理21

    （七）自带工具和食材需符合相关规则22

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