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面包师安全制作培训规范试题及答案

单项选择题（每题2分，共10题）

1.烤箱预热时，人应该（）

A.一直守在旁边B.离开去做其他事C.偶尔看一眼

答案：A

解析：烤箱预热有一定危险性，一直守在旁边可及时发现异常，防止发生意外。

2.刀具使用后应（）

A.随意放置B.放在指定刀具架C.插在面团里

答案：B

解析：放在指定刀具架能避免刀具伤人，保证工作场所安全有序。

3.操作搅拌机时，手应（）

A.伸进搅拌桶B.远离搅拌部件C.握住搅拌轴

答案：B

解析：搅拌部件运转时很危险，手远离可防止卷入受伤。

4.发现电气设备冒烟，首先应（）

A.泼水灭火B.继续使用C.切断电源

答案：C

解析：切断电源能防止火势蔓延和触电危险，泼水可能导致触电。

5.面粉搬运时，为防摔倒应（）

A.快速奔跑B.慢慢行走C.跳跃前进

答案：B

解析：慢慢行走可保持平衡，降低在搬运重物时摔倒风险。

6.烘焙时，烤盘拿取要用（）

A.徒手B.湿毛巾C.隔热手套

答案：C

解析：隔热手套能有效隔热，防止手部被烫伤。

7.清洁烤箱内部时，应（）

A.带电操作B.先断电C.边加热边清洁

答案：B

解析：先断电可避免触电