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休闲服务行业：餐饮业商业模式探究，连锁化和地域口味差异的矛盾.pdf

休闲服务行业：餐饮业商业模式探究，连锁化和地域口味差异的矛盾.pdf

    正文目录

    一、单店V.S.连锁—餐饮行业规模化、连锁化难题1

    二、地理环境差异造就了不同的区域饮食口味2

    三、餐饮连锁化商业模式与地域口味的矛盾4

    3.1正餐连锁化与地域口味的矛盾4

    3.2川菜的扩张—基于全国嗜辣区的广泛存在5

    3.3火锅的扩张—解构烹饪过程，适应各种口味6

    3.4卤味食品的规模化可能8

    四、餐营企业发展结构的可能形式8

    4.1区域餐饮连锁8

    4.2全国连锁与地域口味的结合8

    五、风险提示9

    图表目录

    图表1：2019年餐饮行业业态分

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