2026年大学大二（食品科学与工程）食品营养学阶段测试试题及答案.docVIP

2025年大学大二（食品科学与工程）食品营养学阶段测试试题及答案

（考试时间：90分钟满分100分）

班级______姓名______

第I卷（选择题共40分）

答题要求：请将每小题的正确答案填在相应的括号内。(总共20题，每题2分，每题只有一个正确答案)

1.以下哪种营养素是人体能量的主要来源？（）

A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.维生素

2.人体必需的脂肪酸是（）

A.油酸B.亚油酸C.软脂酸D.硬脂酸

3.以下哪种食物富含优质蛋白质？（）

A.大米B.鸡蛋C.土豆D.黄瓜

4.维生素C的主要食物来源是（）

A.肉类B.谷类C.新鲜蔬菜和水果D.油脂类

5.钙的最好食物来源是（）

A.牛奶B.瘦肉C.鱼类D.豆类

6.以下哪种食物的血糖生成指数较低？（）

A.白面包B.米饭C.燕麦D.馒头

7.膳食纤维主要存在于（）

A.动物性食物B.植物性食物C.加工食品D.饮料

8.人体缺铁会导致（）

A.贫血B.甲状腺肿大C.夜盲症D.佝偻病

9.以下哪种食物是ω-3脂肪酸的良好来源？（）

A.玉米油B.鱼油C.花生油D.橄榄油