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2026湖北武汉市长江航运总医院合同制护士拟聘用备考试题

第一部分单选题(50题)

1、在大规模生产馒头、油条等食品时，通常会把可食用的苏打粉溶于水后掺入面粉中，以增强食品的蓬松效果。苏打粉的主要成分是（）。

A.碳酸钠

B.碳酸氢钠

C.氢氧化钠

D.氧化钠

【答案】：B

【解析】该题主要考查食品添加剂苏打粉的主要成分。逐一分析各物质：碳酸钠俗称纯碱、苏打，但在食品蓬松方面，碳酸钠并非常用的主要成分。碳酸氢钠俗称小苏打，它在受热时会分解产生二氧化碳气体。在大批量生产馒头、油条等食品时，将其溶于水后拌入面中，面团受热时碳酸氢钠分解产生的二氧化碳气体会在面团中形成许多小气泡，从而使食品具有蓬松感，所以它是苏打粉的主要成分。氢氧化钠具有强腐蚀性，不能作为食品添加剂用于食品生产，会对人体造成严重伤害。氧化钠遇水会生成氢氧化钠，同样具有强腐蚀性，不能添加到食品中。综上，答案为碳酸氢钠。

2、在生产关系中起决定作用的是（）。

A.生产资料所有制

B.产品的分配和交换

C.在生产中的人与人的关系

D.三者的统一

【答案】：A

【解析】生产关系是人们在物质资料生产过程中所结成的社会关系。它包括生产资料的所有制形式、人们在生产中的地位及其相互关系、产品的分配方式三个方面。其中，生产资料所有制形式是生产关系的基础，在生产关系中起决定作用。这是因为生产资料所有制形式决定了整个生产关