食品加工企业卫生操作准则.docx

食品加工企业卫生操作准则

一、总则

(一)目的：依据《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例、《食品生产许可管理办法》等国家法律法规，参照GB14881《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》，结合本企业食品加工行业特性，旨在规范生产全过程卫生操作行为，防控食品安全风险，提升产品质量，确保持续合规经营。针对中小型食品加工企业普遍存在的现场管理粗放、员工卫生意识薄弱、跨部门协作不畅等核心痛点，设定本准则以实现生产环境清洁、操作行为规范、设备设施完好、物料管理有序的核心目标。

1、明确各生产环节卫生控制要点与责任主体。

2、统一员工卫生行为标准与设备设施维护要求。

3、建立食品安全风险隐患的即