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第一部分工厂行政管理

一、厂区卫生管理规定

一、目的：规范厂区绿化、卫生工作，为员工营造良好工作环境。

二、合用范围：厂区有区域。

三、内容：

（―）厂区卫生

1、工厂办公室负责分派各部门卫生区域涉（及绿化区域），部门负

责人为第一负责人；

2.道路上要做到“五无”，即：无积水、淤泥，无果壳、纸屑、烟头,

无瓶罐、包装袋，无残花败叶，无隔夜垃汲；

3.厂区内任何人都应当做到垃圾、杂物入箱，痰盂入桶；

4、垃圾箱天天保持清洁，垃圾箱外不能有垃圾存在，办公室负责联

系外联解决垃圾；

二（）办公区域卫生规范

1.办公用品用品、桌椅摆放整齐；

2.门窗无积灰，玻璃明净，四壁清洁，图标、标语张贴整齐。

3•室内地面无烟头、火柴梗、果皮、纸屑、痰等杂物，电话线、电讯、

电扇、灯罩、灯泡、灯管整齐无积灰。

4、办公区域清扫的垃圾，应倒入指定地点、指定区域。

5、公共场合、区域卫生由清洁人员负责，保证整洁、一尘不染、

空气清新。

6.各部门负责人为办公区域卫生第一负责人。

（三）食堂卫生

1.11.食堂卫生

1.2由原料到食品实行“四不”制度

1-采购员不买腐烂变质、过期或三无的原料；

2-保管验收人员不收腐烂变质、过期或三无的原料•；

3-加工人员厨（师）不用腐烂变质、过期或三无的原料；

4-服务员不卖腐烂变质、过期或三无的食品。

1.3食品烹调过程和出售过程严格防止污染，半成品二次烹调时注

意煮透。

1.4严格遵守食品配备、烧煮及保存的时间和温度标准。

1-烹饪需注意煮透、煮熟；

2-尽也许缩短烹饪后的菜肴周转时间；烹饪后的菜肴必须加

盖以防污染；

3-如有的确需要储存冰箱的食物，必须待彻底冷却之后才干

放入冰箱；

1.5上浆、腌味的食物假如要隔天使用，不可以加入料酒、蛋，以

防食物变质。

1.6食品存放实行“四隔离”

1-生熟隔离；

2-食品与物、药物隔离；

3-成品与半成品隔离；

4-食品与天然冰隔离。

1.7鱼、肉等易腐食品的保存必须低温冷藏，食品化冻之后严禁二

次冷冻。

1.8大米、南北货等易霉食品的储存注意干燥防潮。

1.9油盐酱醋等调味品，加盖、加罩。

1.10食品储存按入库顺序、生产日期和类别，按“时先用先”原则

摆列齐。

1.11餐具、炊具实行“四过关”

1--刷

2-二洗

3-三消毒

4-四保洁

1.12餐饮环境卫生“四定”

1一定人

2-定期间

3-定区域

4-定标准

2.12.餐厅卫生

2.2地面光亮、无物。

2.3墙面干净、墙角无蛛网。

2.4玻璃明亮、窗框、窗台无浮灰。

2.5设施干净、光亮、无物、无油腻。

2.6调味器皿干净、桌面干净、无污痕。

2.7无“四害二

3.厨房卫生

3.1天天定期清洗炉灶、工作台、盛器、落手清。

3.2设施干净、光亮、无物、无汕腻。

3.3桌面、门窗、货架清洁无尘，地面干净无积水，无“四害二

3.4熟食盛器消毒后，方能使用。

3.5各种器具和抹布必须生、熟专用，并有明显标志。

3.6各种器具和抹布用后及时洗净，定位安放保洁,

3.7废弃物及时入专门盛器内并加盖，泪脚及时清理。

4.个人卫生

4.1上岗人员必须