感官分析 方法学 建立感官剖面的导则标准立项修订与发展报告.docx

《感官分析方法学建立感官剖面的导则》标准立项与发展研究报告

EnglishTitle:ResearchReportontheStandardizationDevelopmentof“Sensoryanalysis—Methodology—Generalguidanceforestablishingasensoryprofile”

摘要

感官品质作为产品最直接、最核心的品质属性之一，是连接产品与消费者的关键桥梁，直接影响消费者的购买决策与产品市场竞争力。感官剖面法作为一种系统化、定量化的描述性分析方法，能够全面、客观地刻画产品的整体感官特征，已成为食品