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2026年营养师入站考试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共30分）

1.下列哪种食物富含优质蛋白质，就像人体这座“大厦”的优质“建筑材料”？

A.大米

B.鸡蛋

C.苹果

D.白菜

答案：B。鸡蛋含有人体所需要的必需氨基酸，且氨基酸组成与人体组成模式接近，是最理想的优质蛋白质。就好比盖房子用的优质砖块，能很好地为人体补充所需营养，帮助身体生长和修复。大米主要提供碳水化合物，苹果和白菜主要提供维生素和膳食纤维。

2.人体缺乏哪种维生素，就像汽车少了润滑油，会出现皮肤干燥、夜盲症等症状？

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素C

D.维生素D

答案：A。维生素A对皮肤和视力健康至关重要。缺乏它，皮肤就像失去水分的土地变得干燥，眼睛在夜晚也像没了灯光指引，容易出现夜盲症。维生素B1主要参与能量代谢，维生素C有抗氧化作用，维生素D有助于钙的吸收。

3.以下哪种矿物质是构成骨骼和牙齿的重要成分，如同高楼大厦的钢筋骨架？

A.铁

B.锌

C.钙

D.碘

答案：C。钙是构成骨骼和牙齿的主要成分，就像高楼大厦的钢筋骨架，支撑着人体的结构。铁主要参与血红蛋白的合成，锌对生长发育和免疫功能有重要作用，碘是合成甲状腺激素的重要原料。

4.对于糖尿病患者来说，以下哪种食物升糖指数相对较低，就像一辆行驶缓慢但稳定的汽车？