原创力文档*食品加工安全管理留样管理每餐提供的所有食品贴好食品标签，表明食品名称、取样时间、取样人等内容。存放设备：专用冷藏箱；存放温度：3-5℃；存放时间：48小时以上。专人采集和保管留样，并做好留样记录。采集时间：在操作过程中或加工终止时的样品，不得特殊制作。采集工用具：经消毒的专用取样工用具，留样食品分别盛放，防止样品污染。采集数量：不少于100g。留样范围留样采集留样标识留样存放留样记录*就餐环境管理餐用具管理餐厅设施设备符合安全使用需求，做好安全×示，制定应急安全控制措施；餐厅纱窗、门帘、风幕、灭蝇灯、洗手设施等运转正常
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