2025年餐饮服务规范与质量管理指南.docx

2025年餐饮服务规范与质量管理指南

第1章基本原则与规范

1.1餐饮服务基本要求

餐饮服务基本要求是保障食品安全、提升服务质量、维护消费者权益的重要基础。根据《餐饮服务食品安全操作规范》（GB7099-2015）和《餐饮服务食品安全监督管理办法》（原卫生部令第67号），餐饮服务单位需遵守基本卫生要求，包括场所环境、设备设施、卫生管理制度等。依据国家市场监管总局发布的《餐饮服务卫生规范》（GB14964-2011），餐饮服务单位需确保食品加工、储存、运输、供应等环节符合卫生标准，防止交叉污染和食品污染。

餐饮服务单位应配备符合国家规定的卫生设施，如洗手设施、消毒设施、废弃物