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餐饮服务操作流程标准（标准版）

第1章总则

1.1适用范围

本标准适用于各类餐饮服务单位（包括但不限于餐馆、快餐店、咖啡厅、酒店餐厅等），涵盖从原料采购、加工制作、食品储存、运输、销售到最终消费的全过程。本标准适用于所有涉及食品卫生安全的餐饮服务活动，确保食品在生产、加工、储存、运输、销售及消费各环节中符合国家食品安全法律法规的要求。

本标准适用于餐饮服务单位的日常操作流程管理，包括但不限于食品卫生操作规范、人员卫生管理、设备操作规程、食品安全追溯体系等。本标准适用于餐饮服务单位的食品安全管理人员、厨师、服务员、清洁工等所有从业人员，确保其在各自岗位上遵守标准操作流程。本标准适