2026《幼儿园餐食后勤管理研究的国内外文献综述》2600字.docxVIP

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幼儿园餐食后勤管理研究的国内外文献综述

笔者输入“幼儿进餐”和“后勤管理”两个关键词在中外文献库搜索，梳理出有关幼儿进餐的文献共512篇。包括学位论文62篇、期刊论文46篇，，会议论文9篇。还有75篇国外幼儿进餐的期刊论文。查找有关幼儿浪费现状的文章时,发现与幼儿食物浪费直接相关的研究不多,因此研究者在整理相关文献时借鉴了许多与校园食物浪费相关的文章。

1.1国外文献综述

（1）有序的后勤管理工作与和谐的进餐氛围是避免食物浪费的基本条件。

Ahrend和Tompson（2009）在俄罗斯政府的支持下对高中生进行调查，发现该中学食堂后勤管理不规范，导致午餐食品质量与安全难以保证，造成食物的大量浪费，而这一研究结果也折射出其它中学食堂管理的现状。Narayan和Nerurkar（2012）针对法国甘德中学的食堂管理问题进行了研究，发现该校83％的学生不愿去食堂吃饭，因为学校的食谱长期不变，学生食欲不振。文章的结论部分建议学校将来每周更新一次食谱，并且必须更换80％的菜肴。Rudgard和Mangstl（2014）对英国著名的安妮公主寄宿制高中展开了实地调查，发现该中学拥有良好的就餐氛围，该学校虽然只有一座食堂，但是这座食堂占地面积之大足可以容纳全校师生一同就餐，学生们可以在午餐、下午茶等时间与老师边吃饭边交流，形成了一种师生和睦相处的环境，这对学