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- 2026-03-17 发布于江西
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2025年餐饮行业食品安全操作规范手册
第1章食品安全基础与管理原则
1.1食品安全重要性与法规依据
食品安全是保障公众健康和社会稳定的重要基石，直接关系到人民群众的生命安全和身体健康。根据《中华人民共和国食品安全法》（2021年修订），食品安全不仅是企业经营的底线，更是政府监管的核心内容。
《食品安全法》明确了食品生产、加工、储存、运输、销售等各环节的法律责任，要求企业建立食品安全追溯体系，确保食品从田间到餐桌的全过程可控。2025年《餐饮行业食品安全操作规范手册》将依据《食品安全法》《食品安全法实施条例》《餐饮服务食品安全操作规范》等法规制定，全面覆盖餐饮服务单位从原料采购
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