五味概念及其在中医与饮食文化中应用.pdfVIP

五味

五味指酸﹑甜﹑苦﹑辣﹑咸五种味道，另一说是酸﹑甘﹑苦﹑辛﹑咸五种味道。即指

药物因功效不同而具有酸苦咸等味，既是药物作用规律的高度概括，又是部分药物

滋味的具体表示。

1．指酸﹑甘﹑苦﹑辛﹑咸五种味道。其实甜就是甘。

2．泛指各种味道或调和众味而成的美味食品。

3．以乳﹑酪﹑生酥﹑熟酥﹑醍醐五者比喻﹑阿含﹑方等﹑﹑法华五

时之教。见《经》卷十四。

4．现代科学证明，人共有五种味觉，即酸、甜、苦、咸和鲜。

5．中医认为，问其所欲五味，以知其病所起所在也。早起，若感觉口有酸甜苦辣咸，

分别表示肝胆脾肺肾有病起。

(注意:五味(酸甜苦辣咸)和人的五种味觉(酸甜苦鲜咸)不一样,五味中的辣,与麻

一样算是一种痛觉)

6．中医经典《灵枢经》的篇名，即第五十六篇。

五味，泛指食物或药物的酸、苦、甘、辛、咸五种滋味。本篇讨论了谷、菜、果、畜中

的五种性味，各分别先入不同的脏腑而发挥补益作用，以及五脏有病各有宜忌之味，这些都

是药疗和膳疗的基本理论原则，所以篇名“五味”。正如明•马莳《灵枢注证发微》所云：“篇

内详论