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餐饮业卫生与安全管理规范.doc

餐饮业卫生与安全管理规范.doc

    餐饮业卫生与安全管理规范

    TOC\o1-2\h\u8345第1章基础管理与制度建设 2

    250821.1卫生管理制度 2

    77211.2安全操作规范 2

    44371.3员工培训与考核 2

    16861.4设备与工具管理 3

    104191.5采购与储存规范 3

    12847第2章食品安全与卫生控制 3

    97131.1食品采购与验收 3

    151041.2食品储存与保鲜 4

    20501.3食品加工与制作 4

    94381.4食品废弃物处理 5

    23871.5食品留样与追溯 5

    5829第3章从业人

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