某食品厂生产卫生制度.docx

某食品厂生产卫生制度

一、总则

(一)目的：依据《中华人民共和国食品安全法》《中华人民共和国食品安全法实施条例》及HACCP体系要求，结合食品生产特性，规范本厂生产卫生管理，防控食品安全风险，保障产品质量稳定，提升生产效率，降低运营成本。

1、强化生产全过程卫生控制，防止微生物、化学、物理污染。

2、明确各环节卫生责任，确保符合国家食品安全标准及行业基础要求。

3、建立常态化的卫生检查与改进机制，实现持续符合标准。

(二)适用范围：覆盖生产部、质量部、仓储部、设备部、采购部及全体员工，包括正式工、一线操作工、外包维修人员。供应商提供的原辅料、包装材料需符合本制度卫生要求，主责部门为采购部，配合