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乌龙茶加工杂质清洗工艺规范

一、概述

乌龙茶因其独特的半发酵工艺和香气特点，在加工过程中可能残留一些杂质。为确保产品品质和安全性，必须制定严格的杂质清洗工艺规范。本规范旨在明确杂质清洗的流程、方法和关键控制点，以降低杂质含量，提升乌龙茶的产品质量。

二、杂质清洗工艺流程

杂质清洗是乌龙茶加工中的关键环节，直接影响最终产品的纯净度。以下是标准的杂质清洗工艺流程：

（一）预处理阶段

1.杂质筛选：

(1)使用振动筛或风选机，去除大块杂质（如石子、枝叶等）。

(2)设定筛网孔径（如20-30目），确保杂质筛除效率。

2.浮选去杂：

(1)将茶叶置于浮选槽中，加入清水（水温控制在25-35℃）。

(2)通过气泡搅动，使轻质杂质（如虫卵、碎屑）上浮并收集。

（二）浸泡清洗阶段

1.第一次浸泡：

(1)将茶叶浸泡在清水中（水量为茶叶重量的5-8倍）。

(2)浸泡时间控制在10-15分钟，使可溶性杂质初步溶出。

2.多次换水清洗：

(1)换水2-3次，每次间隔5-8分钟。

(2)每次清洗后，通过筛网或离心机去除悬浮杂质。

（三）深度清洗阶段

1.气浮分离：

(1)采用气浮设备，利用微气泡吸附细微杂质。

(2)控制气水比（如1:15），确保杂质去除率在90%以上。

2.超声波清洗（可选）：

(1)将茶叶置于超声波清洗槽中，频率设定为20-40kHz。

(2)清洗