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西餐烹调技术模拟试题5

一、判断题（共20题）

1.制作莳萝烩海鲜的主料是新鲜净鱼肉、大虾、扇贝；辅料是奶油少司、葱头和大蒜。

A.对

B.错

答案：A

解析：该配方是西餐莳萝烩海鲜的标准原料配比，主料为海鲜，辅料为奶油少司与基础香辛料。

2.Pleaseselectandcleanthevegetables,thenpreparetheingredientsforbreakfast.中文含义是：请你将这些蔬菜炒好，然后去准备早餐的原料。

A.对

B.错

答案：B

解析：正确翻译为“请挑选并清洗蔬菜，然后准备早餐的原料”，句中无“炒好”的含义。

3.胶冻类菜