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- 2026-03-18 发布于江西
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2025年餐饮食品安全监管手册
第1章食品安全监管体系构建
1.1食品安全监管政策法规
2025年《餐饮食品安全监管手册》是国家市场监管总局发布的指导性文件，旨在全面规范餐饮行业食品安全管理，强化风险防控与责任落实。该手册基于《食品安全法》《食品安全法实施条例》《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规，结合当前餐饮行业发展趋势和食品安全风险，提出系统化的监管框架。2025年政策强调“全过程、全链条、全主体”监管理念，要求从食品采购、加工、储存、运输到销售的各个环节均纳入监管范围。同时，明确要求餐饮服务提供者落实主体责任，建立食品安全追溯体系，确保食品可追溯、可查证。
根据国家市场监
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