2025年餐饮业食品安全培训与考核规范.docx

2025年餐饮业食品安全培训与考核规范

第1章总则

1.1培训目的与依据

本规范旨在贯彻落实《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，强化餐饮服务单位食品安全主体责任，提升从业人员食品安全意识与操作能力，保障公众饮食安全。依据《餐饮服务食品安全操作规范》（GB31650-2019）及国家市场监管总局关于食品安全培训的相关文件要求，制定本规范。

为实现餐饮业食品安全“从源头到餐桌”全过程管控，提升从业人员食品安全知识水平和应急处置能力，制定本培训与考核规范。本规范适用于所有餐饮服务单位，包括餐馆、快餐店、食堂、餐饮连锁企业等。依据《食品安全法》第62条、第63条及《餐饮服务许