原创力文档食《品添加剂》教案
第（11次课2学时）
一、授课题目
第十一章着色剂
二、学习的目的要求
本章要讲述着色剂的功效和使用。通过本章的学习，应掌握食品着色剂的
概念，了解食品着色剂的作用，具备在实际应用中把握食品着色剂的特点与正确
发挥食品着色剂功效的基本知识。
三、教学重点和难点
重点：把握各类食品着色剂的作用和特点与正确发挥食品着色剂功效
难点：也是把握各类食品着色剂的作用和特点与正确发挥
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