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餐饮服务标准与规范指南（标准版）

第1章总则

1.1适用范围

本标准适用于各类餐饮服务单位，包括但不限于餐馆、快餐店、咖啡厅、酒店餐厅、食堂、餐饮连锁企业等。本标准适用于餐饮服务活动中涉及的食品安全、卫生、服务规范、人员管理、设备设施维护等方面。

本标准适用于餐饮服务提供者在经营过程中，为保障消费者健康与权益，提升服务品质而制定的统一规范。本标准适用于餐饮服务单位在食品加工、储存、运输、供应、服务等各环节中，应遵循的标准化操作流程。本标准适用于餐饮服务单位在开展经营活动前，需进行的前期准备、人员培训、设备检查、环境清洁等环节。

本标准适用于餐饮服务单位在日常运营中，对员工