营养师资格认证考试基础营养食品卫生及健康指导含答案.docxVIP

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2026年营养师资格认证考试：基础营养、食品卫生及健康指导含答案

一、单项选择题（共20题，每题1分）

1.中国居民膳食指南推荐成年男性每日摄入谷薯类食物的量是（）。

A.200克

B.250克

C.300克

D.350克

2.下列哪种维生素缺乏会导致夜盲症？（）

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素E

3.膳食纤维的主要功能不包括（）。

A.促进肠道蠕动

B.降低血糖水平

C.提供能量

D.增强免疫力

4.食品中黄曲霉素的主要污染来源是（）。

A.发霉的玉米

B.新鲜蔬菜

C.水产品

D.牛奶

5.以下哪种食物是优质蛋白质的来源？（）

A.粗米

B.玉米面

C.鱼肉

D.棉籽

6.中国居民膳食指南建议每天摄入蔬菜的量是（）。

A.200克

B.300克

C.400克

D.500克

7.下列哪种矿物质缺乏会导致骨质疏松？（）

A.钙

B.铁

C.锌

D.硒

8.食品添加剂使用原则不包括（）。

A.安全性

B.必要性

C.经济性

D.美观性

9.脂肪的主要生理功能不包括（）。

A.提供能量

B.构成细胞膜

C.促进维生素吸收

D.降低血糖

10.以下哪种食物富含维生素C？（）

A.猪肉

B.鸡蛋

C.新鲜橙子

D.全麦面包