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农产品冷链加工技师试卷及答案

一、填空题（每题1分，共10分）

1.新鲜蔬菜适宜冷藏温度通常为____℃左右。

2.冷链物流核心是保持农产品的____。

3.常见冷链运输工具包括冷藏车、____等。

4.农产品预冷主要目的是快速降低____。

5.冷链加工常用低温处理方式有冷藏、冷冻和____。

6.新鲜肉类冷藏温度一般控制在____℃以下。

7.冷链监控系统主要监测温度、湿度和____。

8.农产品冷链起点通常是____。

9.使农产品中心温度降至-18℃以下的过程称为____。

10.HACCP体系是____的缩写。

二、单项选择题（每题2分，共20分）

1.不适宜冷藏的农产品是（）

A.