公共营养师四级技能考核内容与要求.pdfVIP

2011年5月公共营养师四级技能卷（江苏）

一、膳食与评价（25分）

营养师拟分析居民一日食物营养素摄取情况，请您帮助他设计一个用称进行食物摄取并

进行分析的方案。

二、营养状况测定和评价（25分）

营养师在测量了儿童头围后，了发样。

（1）营养师按下列方法进行头围的测量有无不当之处？若有，请予以纠正。（9分）

被测儿童取蹲位，测量者位于儿童后方，用左手拇指将软尺零点固定于头部右侧眉弓下缘处，软

尺经头后部回左侧眉弓下缘回至零点；软尺与零点重合处的读数，保留小数点后1位。

（2）营养师按下列方法进行了发样，其操作有无不当之处？若有，请予以纠正。（16分）

被测者取蹲位，扎辫子者不需要解开辫子。收集者站在被测者后方，取前额发梢，用剪刀剪断。

将头发剪成数根条状，报纸包好，室温保存。

低头收集者左手戴手套右手从发根处减断发根处的一两根用干净的。。