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安徽省合肥小餐饮食品安全承诺书下载

为保障消费者饮食安全，自觉履行食品安全主体责任，我单位（个人）作为合肥市小餐饮经营主体，严格遵守《中华人民共和国食品安全法》《安徽省食品安全条例》《合肥市小餐饮备案管理办法》《合肥市小餐饮食品安全基本要求》等法律法规及规范性文件，现郑重作出如下承诺：

一、资质合规与经营场所管理

1.严格执行小餐饮备案管理规定，持有效的《合肥市小餐饮信息公示卡》开展经营活动，备案信息（含经营地址、负责人、经营范围、主要加工品种等）发生变更的，自变更之日起10个工作日内到辖区市场监督管理所办理变更备案，绝不超范围经营、异地经营或伪造、涂改、出借备案证明文件。

2.经营场所布局符合“生熟分开、干湿分离”要求，明确划分操作区、清洗消毒区、仓储区、就餐区等功能区域，各区域无交叉污染风险：操作区设置专用的原料处理、切配、烹饪、凉菜制作（若涉及）工位；清洗区将餐具清洗、蔬菜清洗、肉类清洗、水产清洗池分开标识、独立使用；仓储区与操作区物理隔离，避免人员频繁交叉。

3.经营场所硬件设施达到食品安全要求：地面采用防滑、易清洁的防滑地砖铺设，缝隙填充密实无积垢；墙面贴有不低于1.8米的白色瓷砖或其他防水、耐磨损、易清洁的材料，边角处无裂缝、无霉斑；天花板采用光洁、无脱落的集成吊顶或防水涂料，无蜘蛛网、无积尘；操作台面采用食品级不锈钢或加厚食品级塑料材质，平整无凹陷、无锈迹、无积