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3餐饮服务操作标准手册

第1章基本操作规范

1.1员工着装与卫生要求

员工必须按照公司规定的着装规范着装，包括统一的制服、佩戴工牌、整洁的鞋子及手套等，确保在餐饮服务过程中保持专业形象。着装需符合食品安全卫生要求，不得佩戴任何可能影响食品卫生的饰物或饰品，如项链、耳环、戒指等。

工作服应保持干净、整洁，无破损、无污渍，必要时应进行清洗和消毒。员工需定期进行个人卫生清洁，如洗手、剪指甲、剃胡须等，确保个人卫生符合卫生标准。在操作间、厨房等区域，员工需穿戴专用的防污染工作服，避免食物污染。

工作服应根据不同的工作区域进行分类管理，如厨房、后厨、餐厅等，确保不同区域的卫生隔