1. 您所在位置：
  2. 网站首页
  3. 文档分类
  4. 生活休闲
  5. 美食烹饪

藤椒凤爪凉菜食谱与操作.pdfVIP

  • 1
  • 0
  • 约1.46千字
  • 约 2页
  • 2026-03-18 发布于北京
  • 举报

藤椒凤爪凉菜食谱与操作.pdf

    酒店管理公司

    自助餐凉菜档—藤椒凤爪带食谱

    一、菜品名称：藤椒凤爪

    二、适用范围：各实体自助餐

    三、菜品操作规范

    （一）原料验收环节

    项目要求关键点及特别说明

    1鸡爪新鲜无异味，洁白光亮。

    时鸡爪必须新鲜、无异味，出现以上不合格的，一律不允

    原料2

    许收货。

    3收货以后要在20分钟以内将原料放入保鲜库。

    备注

    （二）切配环节

    步骤要求关键点及特别说明

    切配加工第1步将去骨鸡爪自然解冻。

    流程及标

    第2步黄瓜切片备用

    准

    备注

    （三）烹调环节

    步骤要求

    您可能关注的文档

    最近下载

    文档评论（0）

    1亿VIP精品文档

    更多 >

    相关文档

    更多 >