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饭店综合6测试卷及答案

您的姓名：[填空题]*

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1.下列关于中式菜肴的说法，描述错误的是________。（）[单选题]*

A.叫花童子鸡是江苏菜的代表菜

B.广东菜口味偏清鲜、爽滑

C.山东菜善于以燕窝、鱼翅、海参鹿肉等高档原料做出厚味大菜

D.技艺高超的川菜厨师可调制出咸鲜、酸辣、鱼香、麻辣、卤糟、怪味等几十种各具特色的复合味(正确答案)

2.楼层计划卫生项目中，换保护床垫的周期是。（）[单选题]*

A.一年

B.30天(正确答案)

C.半年

D.15天

3.为提供优质的球类健身服务，服务员要在_____