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2025年餐饮服务业食品安全操作规范

第1章总则

1.1目的与依据

本章旨在明确2025年餐饮服务业食品安全操作规范的制定依据和实施目标，确保餐饮服务单位在食品安全管理方面有章可循、有据可依。依据《中华人民共和国食品安全法》《餐饮服务食品安全操作规范》《餐饮服务许可管理办法》等法律法规，结合国家食品安全战略和行业发展现状，制定本规范。

本规范旨在强化餐饮服务单位食品安全主体责任，规范食品加工操作流程，降低食品安全风险，保障消费者饮食安全。根据国家市场监管总局发布的《2025年餐饮服务业食品安全工作重点任务》，本规范将重点加强食品原料采购、加工、储存、运输和留样等环节的管理。20