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全国通用食品安全知识普及与真题

考试时长：120分钟满分：100分

试卷名称：全国通用食品安全知识普及与真题

考核对象：食品行业从业者、食品安全相关学生

题型分值分布：

-判断题（10题，每题2分）总分20分

-单选题（10题，每题2分）总分20分

-多选题（10题，每题2分）总分20分

-案例分析（3题，每题6分）总分18分

-论述题（2题，每题11分）总分22分

总分：100分

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一、判断题（每题2分，共20分）

1.食品添加剂在规定范围内使用是安全的，无需特殊标注。

2.过期食品只要外观没有明显变化，可以继续食用。

3.生鲜食品在冰箱冷藏时，不需要使用保鲜膜或保鲜袋。

4.食品标签上的“无添加”意味着该食品完全不含任何人工成分。

5.食品储存时，高温环境比低温环境更有利于抑制微生物生长。

6.蜂蜜可以直接涂抹在皮肤上治疗小伤口。

7.紫菜和海带属于高碘食品，甲状腺功能亢进患者应避免食用。

8.食品加工过程中，紫外线消毒可以有效杀灭所有细菌。

9.有机食品一定比普通食品更健康。

10.食品包装上的“QS”标志表示该食品符合国家食品安全标准。

二、单选题（每题2分，共20分）

1.以下哪种食品最容易受到黄曲霉毒素污