2025年浙江农林大学暨阳学院食品科学与工程专业《微生物学》期末试卷及答案.docxVIP

2025年浙江农林大学暨阳学院食品科学与工程专业《微生物学》期末试卷及答案

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

选择题（每题1分，共20分）

1.细菌芽孢的核心特点是（）

A.抵抗力强，可高温灭菌存活

B.是繁殖结构

C.含水量高

D.仅在营养充足时形成

2.酸奶发酵中起主要作用的微生物是（）

A.乳酸杆菌

B.醋酸菌

C.酵母菌

D.霉菌

3.下列属于微生物营养类型的是（）

A.自养型

B.异养型

C.兼性厌氧型

D.以上都是

4.病毒的基本结构包括（）

A.衣壳和核酸

B.细胞壁和细胞膜

C.细胞核和细胞质

D.芽孢和孢子

5.EMP途径的终产物是（）

A.乳酸

B.乙醇和CO?

C.丙酮酸

D.葡萄糖

6.食品中常用的防腐剂山梨酸钾主要抑制微生物的（）

A.细胞壁合成

B.蛋白质合成

C.细胞膜功能

D.核酸复制

7.微生物分类的基本单位是（）

A.种

B.属