2026年九渡河中学杜绝食堂浪费工作方案.docxVIP

2026年九渡河中学杜绝食堂浪费工作方案

第一章现状诊断：浪费到底发生在哪里

1.1数据画像

2025年9月至2026年1月，九渡河中学食堂每日就餐1820人次，厨余称重238kg，折合人均131g，高于《北京市中小学食堂管理规范》建议值80g的63.8%。其中：

①主食类102kg，占42.9%，以米饭、花卷、馒头为主；

②蔬菜类88kg，占36.9%，以叶菜、茄果类为主；

③肉类48kg，占20.2%，以鸡腿、小炒肉为主。

1.2时空分布

早餐浪费率4.2%，午餐9.7%，晚餐11.4%；周一、周五浪费率分别比周均值高1.8和2.3个百分点；初三年级浪费率12.1%，显著高于初一7.4%。

1.3根因归纳

（1）供给端：菜品“大锅炒”口味均值化，重油重盐，学生“打一口就放弃”；米饭200g标准勺，女生普遍吃不完；

（2）需求端：部分学生“眼大肚子小”，一次性拿4样菜；挑食、偏食、盲目减肥；

（3）制度端：倒餐桶无称重、无记录、无反馈，浪费零成本；班级考评只看“光盘人数”比例，未与重量挂钩；

（4）文化端：勤俭节约教育停留在口号，缺少沉浸式体验，学生“无感”。

第二章总体思路：把“浪费”当课题做

2.1目标值

2026年12月31日前，人均厨余重量≤60g，浪费率较基线下