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2025年度公共营养师练习题含解析及答案

2025年度公共营养师练习题及解析

一、选择题（每题2分，共40分）

1.以下哪种食物中蛋白质的生物价值最高？

A.大豆

B.鸡蛋

C.牛奶

D.瘦肉

答案：B

解析：蛋白质的生物价值是指蛋白质被人体消化吸收后，用于维持生命活动的比例。鸡蛋蛋白质的生物价值最高，达到94%，而大豆、牛奶、瘦肉的生物价值分别为83%、84%、90%。

2.哪种维生素可以促进铁的吸收？

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素E

答案：B

解析：维生素C可以促进非血红素铁的吸收，有助于预防贫血。而维生素A、D、E与铁的吸收关系不大。

3.哪个年龄段的人群最需要补充钙？

A.婴幼儿

B.青少年

C.成年人

D.老年人

答案：D

解析：随着年龄的增长，人体对钙的吸收能力逐渐减弱，老年人容易出现骨质疏松。因此，老年人最需要补充钙。

4.以下哪种食物中膳食纤维含量最高？

A.玉米

B.大米

C.小米

D.红薯

答案：D

解析：红薯中膳食纤维含量最高，可以达到3%以上，而玉米、大米、小米的膳食纤维含量分别为1.2%、0.4%、0.6%。

5.以下哪种营养素可以降低心血管疾病的风险？

A.膳食纤维

B.维生素E

C.叶酸

D.鱼油

答案：D

解析：鱼油中的Omega3脂肪酸可以降低