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2025年餐饮食品安全管理人员培训教材

第1章食品安全法律法规与标准体系

1.1食品安全法律法规体系概述

食品安全法律法规体系是保障食品安全、规范食品生产经营行为的重要制度保障。根据《中华人民共和国食品安全法》及相关配套法规，我国形成了以法律为主干、行政规章为支撑、标准规范为补充的多层次法律体系。2025年版《食品安全法》已对食品标签、食品添加剂、食品检验等作出细化规定，明确食品安全风险监测、风险评估、召回机制等内容。

2024年国家市场监管总局发布《食品安全标准管理办法》，进一步细化了食品安全标准的制定、修订、实施流程，确保标准与实际食品安全风险匹配。截至2024年底，我国已