2025年餐饮食品安全检查与处理指南.docx

2025年餐饮食品安全检查与处理指南

第1章食品安全基础与管理规范

1.1食品安全法律与标准

根据《中华人民共和国食品安全法》（2023年修订版），食品安全实行“全过程监管”原则，要求食品生产经营者必须遵守相关法律法规，确保食品从农田到餐桌的每一个环节均符合安全标准。2023年国家市场监管总局发布了《食品安全国家标准》（GB7098-2023），对食品添加剂、食品容器材料、食品接触表面等进行了详细规定，确保食品在储存、加工、运输等环节的安全性。

2024年国家卫健委联合市场监管总局发布《食品安全风险评估管理办法》，明确食品安全风险评估的程序、标准和责任主体，为食品安全管理提供