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2025年食物试吃员考试题及答案

单项选择题（每题2分，共30题）

1.以下哪种食材在试吃时，主要应关注其鲜嫩度和纤维粗细？

A.苹果

B.牛肉

C.牛奶

D.面包

答案：B。牛肉的品质很大程度取决于鲜嫩度和纤维粗细，苹果主要关注甜度、脆度等，牛奶关注口感、新鲜度等，面包关注松软度、风味等。

2.试吃一款巧克力时，能闻到淡淡的果香，这种果香可能来源于：

A.可可豆本身

B.添加的果干

C.香料

D.储存环境

答案：A。优质可可豆本身可能带有果香等独特风味，添加果干是能看到实物的，香料一般是其他味道，储存环境通常不会带来果香。

3.当试吃一款酸奶时，发现口感过于稀