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2025年餐饮行业食品安全管理指南

第1章食品安全管理体系构建

1.1食品安全法规与标准

食品安全法规与标准是构建食品安全管理体系的基础，是确保食品生产、加工、储存、运输和销售全过程符合安全要求的核心依据。根据《食品安全法》及相关法规，我国已建立覆盖食品生产、流通、餐饮服务等各环节的食品安全标准体系，包括食品添加剂使用标准、食品接触材料标准、食品卫生标准等。食品安全标准由国家食品安全委员会统一制定并发布，如《GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准》《GB7099食品卫生标准》等，这些标准为食品生产企业提供了明确的加工规范和质量要求。

2025年，国家将进一步强化食