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2026年食品采样试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.食品采样时，对于同一批次、同一规格的食品，采样数量应（）。

A.越多越好

B.根据具体情况确定

C.越少越好

D.固定为一个值

2.采样后，样品的保存温度应根据（）来确定。

A.采样人员的意愿

B.食品的种类和性质

C.实验室的环境温度

D.运输条件

3.对于液体食品，采样时应充分（）后再采样。

A.加热

B.冷却

C.搅拌

D.沉淀

4.食品采样的目的不包括（）。

A.了解食品的质量状况

B.验证食品标签的真实性

C.增加食品的销售量

D.为食品安全监管提供依据

5.采样工具在使用前应进行（）处理。

A.清洗

B.消毒

C.干燥

D.以上都是

6.对于大包装食品，采样时应从（）不同部位采样。

A.1个

B.2个

C.3个及以上

D.随意

7.采样记录应包括的内容不包括（）。

A.采样时间

B.采样人员姓名

C.食品的销售价格

D.采样地点

8.当食品的不均匀性较大时，应采用（）采样方法。

A.简单随机采样

B.分层采样

C.系统采样

D.整群采样

9.采样后，样品应尽快送往实验室，一般不超过（）小时。

A.12

B.24

C.36

D.48

10.对于易腐食品，采