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2025年餐饮食品安全管理制度与操作规范

第1章总则

1.1（目的与依据）

本制度旨在建立健全2025年餐饮食品安全管理制度，确保餐饮服务过程中的食品安全，防范食品安全风险，保障公众健康，维护餐饮行业良好秩序。依据《中华人民共和国食品安全法》《餐饮服务食品安全操作规范》《餐饮服务许可管理办法》《食品安全法实施条例》等相关法律法规，结合国家及地方食品安全政策要求，制定本制度。

本制度适用于所有餐饮服务单位，包括但不限于餐馆、快餐店、食堂、饮品店、食品加工企业等。根据《国家市场监管总局关于加强餐饮服务食品安全管理的通知》（国市监食管〔2023〕12号）要求，明确食品安全管理的职责分