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学校食堂食材采购验收制度

——源头把控，确保每一份食材安全可靠

食材是食品安全的源头，采购的每一份食材都直接关系到师生的饮食安全。严格把控食材采购验收关，是筑牢食品安全防线的第一道关口。

一、采购渠道管理

食堂应选择证照齐全、信誉良好、质量可靠的供应商建立长期合作关系。供应商应具有有效的食品生产许可证或食品经营许可证。

建立供应商档案，记录供应商基本信息、资质证明、供应品种、价格信息、质量评价等。定期对供应商进行评估考核，对考核不合格的供应商应及时更换。

01供应商选择

采购食品应索取并保存随货通行单、发票、收据等购货凭证，确保食材来源可追溯。

02索证索票

二、食材验收标准

所有采购的