2025年餐饮服务行业规范手册.docx

2025年餐饮服务行业规范手册

第1章基本规范与管理要求

1.1餐饮服务资质与许可

餐饮服务单位必须依法取得《食品经营许可证》《餐饮服务许可证》等法定资质，确保合法经营。根据《食品安全法》规定，许可证有效期为3年，需在有效期届满前30日内重新申请。申请许可需提交营业执照、食品安全管理人员培训合格证明、场所平面图、食品安全管理制度等材料。

从事餐饮服务的单位需明确负责人，确保食品安全责任落实到人。餐饮服务单位应定期进行食品安全自查，确保符合《餐饮服务食品安全操作规范》。对于连锁餐饮企业，需建立统一的食品安全管理体系，确保各分店符合总部标准。

餐饮服务单位应建立食品安全追溯系