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2025年餐饮业食品安全监督与检查规范

第1章总则

1.1监督检查的依据与目的

本规范依据《中华人民共和国食品安全法》《食品安全法实施条例》《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规制定，旨在加强餐饮服务食品安全监管，保障消费者健康，维护食品安全秩序。监督检查的主要目的是确保餐饮服务单位符合食品安全标准，防范食品安全事故，提升餐饮服务食品安全水平，促进餐饮行业高质量发展。

根据国家市场监管总局发布的《2025年餐饮业食品安全监督与检查规范》，将重点检查食品原料采购、加工过程、餐饮具消毒、食品留样、从业人员健康管理等方面。检查工作将结合餐饮服务单位的规模、业态类型、地理位置、食品安全