酒精工艺学复习题试卷及答案.docxVIP

酒精工艺学复习题试卷及答案

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

选择题（每题2分，共20分）

1.酒精生产中，常用的糖化酶是（）

A.α-淀粉酶B.糖化酶（葡萄糖淀粉酶）C.蛋白酶D.纤维素酶

2.下列原料中，淀粉含量最高的是（）

A.玉米B.木薯C.甘蔗D.废糖蜜

3.酵母菌最适发酵温度范围是（）

A.20-25℃B.28-30℃C.35-38℃D.40-45℃

4.酒精蒸馏中，脱甲醇塔的主要作用是（）

A.分离酒精和水B.分离甲醇等轻馏分C.浓缩酒精D.回收热量

5.液化过程中常用的酶是（）

A.α-淀粉酶B.糖化酶C.蛋白酶D.纤维素酶

6.成熟醪蒸馏的三塔流程不包括（）

A.粗馏塔B.精馏塔C.脱甲醇塔D.回收塔

7.酒精发酵的主要产物是（）

A.乙醇B.甲醇C.丙酮D.醋酸

8.原料预处理中，粉碎的目的是（）

A.增加表面积B.减少体积C.提高纯度D.降低成本

9.杀菌比（F值）衡量的是（）