2025年餐饮业食品安全监管与检查指南.docx

2025年餐饮业食品安全监管与检查指南

第1章食品安全监管总体框架

1.1食品安全监管的法律依据

《中华人民共和国食品安全法》（2018年修订）是食品安全监管的核心法律依据，明确了食品安全管理的总体原则、责任主体、监管范围及法律责任。该法规定了食品生产经营者应当履行的食品安全义务，以及监管部门依法履行监管职责的法律权利。《食品安全法实施条例》进一步细化了《食品安全法》的具体条款，明确了食品生产、加工、销售、运输、贮存等环节的监管要求，并对食品安全风险防控、风险监测、检验检测等进行了具体规定。

《食品生产许可管理办法》和《食品经营许可管理办法》对食品生产经营者的许可条件、许可程序