双孢蘑菇栽培菌株：农艺学性状解析与DNA指纹图谱构建.docxVIP

双孢蘑菇栽培菌株：农艺学性状解析与DNA指纹图谱构建

一、引言

1.1研究背景与意义

双孢蘑菇（Agaricusbisporus），作为蘑菇科蘑菇属的一种真菌，又称白蘑菇、蘑菇、洋蘑菇等，在全球食用菌产业中占据着举足轻重的地位，享有“世界菇”的美誉。其菌盖在新鲜时呈现白色或乳白色，表面光滑，随着生长后期会转变为灰褐色，边缘钝或锐，干燥后内卷；菌褶新鲜时为粉红色、褐色，干燥后则变为黑褐色至黑色。双孢蘑菇不仅味道鲜美，口感醇厚，而且营养丰富，富含蛋白质、氨基酸、活性多糖、维生素与矿物质等成分。据测定，每100g干菇中含蛋白质36-40g、脂肪3.6g、碳水化合物31.2g、磷718mg、铁188.5mg、钙131mg、粗纤维6g，此外还含有维生素B1、B2、Vc，尼克酸等，因其丰富的营养成分，被誉为“植物肉”。同时，双孢蘑菇还具有降低血压血脂、抑制肿瘤、抗氧化、抗菌消炎、护肝、增强机体免疫力等诸多功效，是一种食药两用的珍贵菌类。

在全球范围内，双孢蘑菇是栽培规模最大、范围最广的食用菌之一，其产量和消费量均在食用菌行业中占据较大比重。2022年，中国食用菌产量高达4222.54万吨，其中双孢蘑菇产量为157.25万吨。我国双孢蘑菇的生产主要集中在南部省份，福建在2022年的产量达到32.33万吨，在各省中名列前茅，广西、江苏也是重要