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2025年餐饮食品安全监管与操作规范

第1章食品安全法律法规体系

1.1餐饮食品安全法律法规概述

餐饮食品安全法律法规体系是保障公众饮食安全、维护市场秩序的重要制度基础。根据《中华人民共和国食品安全法》及相关配套法规，我国形成了以法律、行政法规、部门规章、地方性法规和标准规范为主体的多层次法律体系，覆盖食品生产、加工、流通、服务等全链条。2025年是餐饮行业全面推行食品安全管理体系的关键年，国家将加快推进食品安全治理体系和治理能力现代化，推动形成“政府主导、企业负责、社会参与”的食品安全格局。

根据《食品安全法》规定，餐饮服务单位必须依法取得食品经营许可证，并按照食品安全标准进行