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2026年平望实验小学食堂职工招聘备考题库及答案

一、单项选择题（共20题，每题2分，共40分）

1.根据《中华人民共和国食品安全法》，学校食堂采购食品原料时，应优先查验的证明文件是：

A.生产企业营业执照

B.食品经营许可证

C.食品出厂检验合格证或其他合格证明

D.生产企业环境评估报告

答案：C

解析：《食品安全法》第五十三条规定，食品经营者采购食品，应当查验供货者的许可证和食品出厂检验合格证或者其他合格证明（以下称合格证明文件）。学校食堂作为食品经营者，必须优先查验食品合格证明文件以确保原料安全。

2.平望实验小学食堂储存生猪肉的冰箱温度应控制在：

A.0℃-4℃

B.-18℃以下

C.5℃-10℃

D.10℃-15℃

答案：B

解析：生猪肉属于冷冻原料，根据GB31654-2021《食品安全国家标准餐饮服务通用卫生规范》，冷冻食品储存温度应≤-18℃，冷藏食品（如半成品、即食食品）储存温度应≤4℃。

3.小学生餐食中应避免提供的食物是：

A.蒸南瓜

B.去刺草鱼

C.整颗花生

D.软米饭

答案：C

解析：《学校食品安全与营养健康管理规定》明确要求，中小学食堂不得制售冷荤类、生食类、裱花蛋糕类食品，以及高风险易噎食物（如整颗坚果、带骨带刺的鱼虾未去骨去刺等）